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Se digiti carbonara Oggi giorno escono decine di migliaia di ricette Dov'è 80% sono fatte alla stessa identica maniera, dove prevale la rigidità delle regole.... dell'utilizzo del suolo tuorlo con l'amalgama perfetta del pecorino e il guanciale, solamente guanciale, croccante e sudato al punto giusto.
Tutto questo negli anni 80 non esisteva, non c'erano regole, c'era soltanto il voler stare insieme intorno a una tavola e ringraziare Dio di avere un pasto caldo tutti i giorni.

ingredienti per due porzioni
200g di pasta
4 uova
30g di pecorino
30g di parmigiano
pepe q.b
2 fettine di pancetta tesa

Music : Roa - Stardust
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